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Aubergines au four

Ingrédients :

  • 2 grosses aubergines (ou 4 petites)
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à café de tomates séchées (ou à l’huile)
  • 1 pointe de couteau de piment séché ou de piment d’Espelette
  • 1 échalote

Préparation : 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un bol mélange l’huile d’olive, le sel, l’ail pressé, l’échalote et les tomates séchées hachées et les herbes de Provence.  Réservez.

Lavez les aubergines, fendez-les en deux. Avec un bon couteau, incisez la chair des aubergines (pas la peau).  Faites 3 rangées parallèles d’un côté et 3 de l’autre de façon perpendiculaire.

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin. Badigeonnez les faces incisées avec le mélange à base d’huile d’olive précédemment réalisé.

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