Qui peut dire qu’il n’aime pas les frites ? Surtout quand elles sont croustillantes et fondantes à souhait. Choisissez les bonnes pommes de terre, la bonne huile et suivez notre recette :
Ingrédients :
- 1 kg de pomme de terre de type Bintje
- Huile de friture
Préparation :
- Faire cuire les frites une première fois dans l’huile chauffée à 150°C, pendant 7 à 8 minutes. Il ne faut pas surcharger la friteuse : pour 1 kg de pommes de terre, cuire 1/3 des frites à la fois.
- Laisser refroidir les frites
- Cuire les frites une seconde fois dans l’huile chauffée à 190°C pendant environ 3 mn (elles doivent être croustillantes sans être dures).
- Servir les frites
Et voila, le tour est joué !